Bezeškrobová dieta – Nebeské zákusky

V tomto článku budeme dělat zcela otevřeně reklamu. Na chodských slavnostech 2017 jsme totiž narazili na stánek s nebeskými zákusky, které vypadaly tak báječně nezdravě, a tudíž lákavě, že jsme chtěli co nejrychleji od něj dál. Naštěstí jsme ale podlehli zvědavosti, a tak jsme se dozvěděli, že tyto zákusky nejen že neobsahují cukr, ale neobsahují ani žádnou škrobovou mouku! Jediným prohřeškem proti zásadám Bi Gu diety je mléčná sušina, která je obsažena v polevách. Sladké chuti je ale dosahováno pouze máčením ve šťávě ze žlutého melounu a pak také hlavní ingrediencí – ovocem, které je tady zkombinováno do úžasně rafinovaných akordů. Zastánci ortodoxní Bi Gu diety by měli vědět, že některé druhy pro odlehčení obsahují rýžové burizony – ty pak bohužel nelze do bezeškrobové diety zařadit. Ale stále zbývá velká část těch, u nichž prostě jen stačí přihmouřit trochu oko nad obsahem mléka a báječnému pokušení podlehnout. Okusili jsme téměř …

Bezeškrobová dieta – Tiramisu

Připravit imitaci dezertu, jehož původní recept doslova stojí na na mléčném sýru, cukru a pšeničném piškotu, a to bez použití všech těchto základních surovin, se zdá na první pohled jako naprostá bláhovost. Byla to však obrovská výzva, která nás zaměstnávala po dlouhou dobu a byla lemována jen občasnými úspěchy. Nakonec se to však podařilo, a proto nyní můžete ochutnat skutečné tiramisu podle zásad Bi Gu diety – bez mléka, bez cukru, bez pšenice a bez škrobu. Revoluce v Bi Gu mlsání může naplno propuknout! Co budeme potřebovat? Suroviny na těsto: 100 g másla 3 vejce 50 g banánové mouky 15-20 g chia semínek 10 g psylia 1 PL sirupu z červené řepy a jablka (lze nahradit datlovým nebo jiným přírodním nedoslazovaným sirupem) 8 odstřiků tekutého sladila na bázi stévie (prodává např. DM nebo Tesco) 1 malé silné espresso (cca 0,5 – 0,7 dcl) 1 dcl rumu Suroviny na krém: 5 …

Bezeškrobová dieta, část I.: Muffiny

Důvodům, proč – alespoň dočasně – vyřadit ze stravy všechny škroby, se budeme věnovat v samostatném článku. Nyní jen shrneme nejpodstatnější zásady této revoluční diety: nepoužíváme mléko, cukr, kvasnice a nejen mouku pšeničnou, ale žádnou jinou škrobovitou surovinu, tj. ani mouky rýžové, kukuřičné, bramborový škrob a dokonce ani škrobovitý banán (tzv. plantain). Přesto se dá upéct moučník, který chutná téměř jako klasické nezdravé sladké pečivo. Připadá vám to nemožné? Pak musíte zkusit tento recept. Připravíme si: 50 g másla (nebo kokosového tuku) 4 vejce 50 g mandlové mouky (lze připravit tak, že mandle umixujeme nejprve při pomalých otáčkách a po 1 minutě mixujeme na plný výkon, dokud hmota nemá strukturu přibližně hrubé mouky) 50 g mletého máku 150 g dýně hokaidó 20 g strouhaného kokosu višňový dia kompot (nebo jiné ovoce na ozdobení) stévie na doslazení, pomerančová kůra, skořice, vanilková esence Vyšleháme rozehřáté máslo, žloutky a práškovou stévii. Přidáme mandlovou …

NAROZENINOVÝ DORT bez lepku, cukru a mléka – je to možné?

V minulém díle jsme upekli piškot bez lepku, cukru a mléka, který chutnal celkem přijatelně. Nerozpadával se na talíři, chutnal jemně a vyváženě (i když chuťovým buňkám zdegenerovaným každodenní konzumací rafinovaného cukru v tisícerých podobách nějakou dobu trvá, než si v přirozené sladkosti rýžové mouky a ostatních ingrediencí najdou opravdové uspokojení. Avšak nezoufejte – chce to čas,  ale jde to). Dnes se podíváme na některá vylepšení, kterými z původního receptu vykouzlíme něco jako zdravý narozeninový dort, kterým potěšíme děti i mlsné dospělé. Radovat se budou hlavně děti, které nízkoalergenní dieta založená na eliminaci tří hlavních nezdravých potravin – pšenice, cukru a mléka – zpočátku pěkně leze krkem. Nejprve několik vylepšení původního receptu: místo rýžové krupice nebo kukuřičné mouky, které jsou běžně k dostání v supermarketech, jsme si vyrobili mouku doma sami. Koupili jsme sladkou rýži, a to v obchodě K-SHOP v Praze v Celnici, a umleli najemno v mlýnku na …

BEZLEPKOVÝ PIŠKOT BEZ CUKRU A MLÉKA

Recept, který jinde na internetu nenajdete.   Péct bez cukru je snadné. I pečení bez mouky či bez mléka ještě není úplně neřešitelným problémem. Co když se ale v jedné rodině nashromáždí tolik dietních omezení najednou, že je potřeba vyhnout se cukru, mouce a mléku současně? To je teprve ta pravá výzva! Trvalo nám to několik měsíců, ale nakonec jsme dospěli k postupu, který nás uspokojil: Drží to pohromadě, hezky to voní, má to jemně nasládlou chuť, a když se to doplní o trochu toho sojového pudingu se stévií, docela dobře to uspokojí potřebu „sladké tečky“ na závěr jídla. A určitě vám z toho nebude těžko, a to ani v případě, když jste předtím měli třeba pečenou husu. Nemožné, říkáte? Na úvod trocha teorie Tuto část nechť přeskočí všichni, kterým jde o recept. Zmíním zde krátce to, co nás k tomuto experimentu vedlo. Nejprve jsme vynechali lepkové mouky a hlavně …